最高のワインは、最高のぶどうから生まれる。
約43ヘクタールの
シングル・エステイト・ヴィンヤード（単一ぶどう畑）
を有するブティック・ワイナリー
美しい四季折々の表情を見せるニュージーランド。
その中でも北島ホークス・ベイ地方の西部（内陸部）に位置する「マラエカカオ」に
私のシングル・エステイト・ヴィンヤード（単一ぶどう畑）があります。
この風土豊かなホークス・ベイで培われた
繊細な味わいをワインに表現したいと願っています。
将来的には、大沢ワインズはニュージーランド国内はもちろん、
日本、オーストラリア、アジア、アメリカ、ヨーロッパに向けて
最高品質のワインを提供していきます。
私の夢、ニュージーランドでの営農。
My dream is to farm in New Zealand
「海外で農業を！」という少年時代の夢を実現すべく、世界中の農業候補地を視察中、ニュージーランドが私の目指す理想の農業地であると確信しました。55歳の時、ホークス・ベイ地方でワイン用ぶどう栽培に適した羊の放牧地を約43ヘクタール購入。ワイン用ブドウ畑の開墾に取り組み、2006年に初めてブドウの木を植樹し、現在で17年目を迎えています。これからも夢を追い続け、農業への挑戦を続けます。
安全で美味しいワイン造りは、
最高のぶどう作りから。
Making safe and delicious wine is From growing the best grapes.
「良いワインは最高のぶどうから」との信念から、自然環境に優しい国、ニュージーランドでぶどう栽培に最適な土地を探し、環境に配慮した近代的な設備を整え、熱い思いと新しい技術と哲学を持った専門家たちと共に、「最高のワインを造りたい」という目標を掲げ、最高品質のぶどう作りとワイン造りを追求しています。ぶどうの木は樹齢を重ね、ますます深みや複雑味を増していくと信じています。ぶどうの木は樹齢を重ね、ますます深みや複雑味を増していくと信じています。大沢ワインズが創り出すワインで皆様…
枝や葉、果実に関わる全ての作業は、
人の手で。
All work related to branches, leaves, and fruit is done by hand.
約43ヘクタールの自社ぶどう畑は、最高品質のワイン造りを目指し、個性豊かな土壌と最適なぶどう品種（クローン）を組み合わせ、小区画に分けて管理しています。経験豊富な職人たちの丹精込めた作業により、この土地の特徴が表現され、ニュージーランド独自の味わいが生まれます。良いワインは良いぶどうから生まれ、良いぶどうは良い樹から、良い樹は良い土壌から育まれます。手入れの行き届いたブドウから丁寧に醸すことで、テロワール（風土）を反映したエレガントでクリーンかつ凝縮感のあるワインが生…
ニュージーランドの自然を愛する
熱い思いを込めて。
With a passionate love for New Zealand's nature.
オーナーの大沢泰造とワインメーカー（醸造家）のロッド・マクドナルドは、全ての関係者が一丸となり協力することで、より高品質なワインを生み出せるとの信念を持ち、自然と共存しながらブドウを栽培しています。ワインは土地の風土を反映し、自然の要素に加え、作り手の情熱、誇り、そして「農」の営みに支えられたものといえます。ワインメーカーのロッド・マクドナルドの卓越した醸造技術と哲学、情熱、そして関係者全員のニュージーランドとその自然への愛情がワインに込められています。
ホークス・ベイ地方の風土と
技術が紡ぐ
最高品質のワイン造り。
ホークス・ベイ地方は、ニュージーランドの第二のワイン産地であり、
海洋性気候と土壌がワイン作りに適した土地です。
日照時間が長く、温暖で降雨が少ないため、
ぶどうは日中の日差しで暖まり、
夜には海風で冷やされてゆっくりと熟成し、糖度が増します。
大沢ワインズの単一ぶどう畑は川床に位置しており、
水はけの良いローム層にて栽培されています。
また、二つの山脈の間にあり、少ない降雨量と大きな寒暖差が
高品質なぶどうの栽培に適しています。
オーナーの大沢は、この地域の気候と風景に魅了され、
この地でワインを造ることを決めました。
自社ぶどう畑では、科学的分析と官能的評価に基づき、
個性豊かな土壌と各土壌に最適なぶどう品種を組み合わせて管理されています。
また、ワインメーカーと栽培責任者により、非常に重要な収穫のタイミングを決定し、
自社畑のほとんどのぶどうは手摘みにより収穫しています。
ワインをピュアで品質高く古典的なバランスを保つ為に、天候と共にぶどう畑の管理を重要視しております。
私達は、この地で最高品質のワイン造りを目指しています。
